浓汤鲜菌浸大闸蟹

　　秋季是菌类最好的季节，品种繁多，味道更浓，而且在贴秋膘的日子，食用菌类更健康。这道菜是把菌类过一遍油，去掉菌类本身的杂味，再飞水洗掉油味。之后把菌泡浓鸡汤，加少许盐。浓汤煮是粤菜最传统的烹饪方法之一，这道菜的亮点在于将蟹的新鲜融合进鸡汤和菌类的醇香与健康。

　　九层塔川椒炒闸蟹

　　性温的九层塔与寒性的闸蟹拥抱了，这样的菜品除了有香料与海鲜碰撞的美味，当然还有养生的巨大优势！这道菜用豆瓣酱、川酱和大闸蟹一起过一遍油，切记不能过水。因为水会冲淡蟹的原汁原味，油温高则可保证蟹肉口感细嫩。九层塔川椒炒闸蟹是一道川味大闸蟹，迎合嗜辣人士的口味。

　　懒人吃法

　　闸蟹最美的季节，有多少懒人憎恨剥蟹，只爱那口香如凝脂的蟹黄？经小编不完全统计，10个有8个表示，爱吃不爱剥。既然如此，就不必掩饰了，快去试试这些有人代劳的闸蟹精华吧！

　　秃油皇烩老桃蜜

　　六月黄配上老桃胶。桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，中医自古用以药用。《本经逢原》：桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。《唐本草》：味甘苦，平，无毒。入大肠、膀胱经，治石淋，血淋，痢疾。桃胶口感耐嚼，混合了蟹鲜后，滋味更丰富，有淡若游丝的甜味。吃过螃蟹味的软糖吗？就是这个感觉。

　　菊花蟹粉蒸神牛

　　四散的菊花提醒食客这是一个完美的秋季，主菜其实是无敌耗料耗工的，每一枚蟹盖上承载的美味，至少要人工拆5只蟹来获得原料，配上拥有传奇一生的神户小牛肉。鱼与羊在一起读鲜，蟹与牛在一起则可羽化升仙！

　　灌汤蟹粉豆腐丸

　　这道菜不论是看还是吃，都忍不住想要知道它是怎样做出来的。大厨郝春杰先生把蟹肉和北豆腐混合在一起，里面包上蟹黄冻。一口咬下去，皮脆，有蟹香，内层蟹味极窜。切记要分两口吃，才能体会到这道菜分层的精妙滋味。