宝禄爵香槟是前英国首相丘吉尔最喜爱的香槟品牌，因此，酒庄于1984年推出了特酿温斯顿·丘吉尔香槟，以向这位最著名的仰慕者致敬。宝禄爵温斯顿·丘吉尔1999年份香槟(Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 1999)的泡沫细腻无比，入口强劲，充满力量。用自制川式卤水卤制的川式卤水脆皮乳鸽，以粤菜的手法烹制出口味微麻、外焦里嫩的乳鸽。香槟的酸爽与乳鸽皮的脆爽在口中交融，别有一番滋味。

香槟遇上川菜

　　蒂姿威廉蒂姿1999年份香槟(Deutz Cuvée Willia m Deutz 1999)是为了纪念酒庄创始人而创造的特酿，超过50 %的黑比诺为它带来丰富复杂的香气，苹果酱、姜饼的味道丰盈浓郁，8年的瓶中陈年使酒体入口时具有强烈的冲击力，继而变得丝滑细腻。秘制花椒鸭是渡金湖餐厅的创新菜，将手撕的鸭肉和川味腌笋、芽菜，包裹在薄饼中，嚼劲十足，香辣可口。秘制花椒鸭和蒂姿威廉蒂姿1999年份香槟的结合，称得上彼此完美烘托、淋漓尽致。

　　香槟，丰盈的气泡传递着无限的幸福；川菜，爽口的麻辣唤起味蕾的愉悦。香槟和川菜，用彼此的激情碰撞出味觉上的无限可能，畅快淋漓，又相得益彰。