在当地，每到妇女产前，每家每户都会特地准备一大锅猪脚姜，以补充产后的营养与元气。不过，听起来虽然容易，可制作起来每个细节却是异常的费时费功夫，想来不是充满了温暖的心思和期待，估计亦不会有人平白无故地去煮制如此一锅。

　　虽然这道菜名叫猪脚姜，其实最大的主料却是甜醋，因为上好的甜醋必须要纯粹天然，甜酸度又要平衡得宜，由于内含丁香、八角、肉桂等香料，所以要求浓郁香醇之余却又不能掩盖甜醋的醋香。而姜的选择更必须是肉质饱满、老而辛辣，如此才足够温热活血，在长时间炖煮后，吸收了甜醋的味道，那股甜辣的口感也会变得充满回味。

　　还有猪手，经过与甜醋彼此融合，猪手被醋煮得更加柔软，可绵软的同时又带着一股烟韧的弹性。至于鸡蛋就更不用说了，由于长时间浸煮，口感已经变得非常弹性，与猪手搭配，简直就是强大的对比，而蛋黄又特别松化，使得一锅猪脚姜整体充满了复杂的口感。

　　怪不得如今这锅专为妇女而设的菜品，亦逐渐从家中慢慢走到大众面前。也有人从中得到启发，以排骨、五花肉等做出各种猪手以外的版本。而在当地，甚至还有餐厅以此作为当家招牌菜，一做就几十年，可见这一煲浓郁醒胃的姜醋，滋补的不光是虚弱的身体，还有日渐沉闷的胃口。

　　蟹粉小笼包

　　吃蟹粉小笼少不了一碟好醋，自家以三种醋调配而成的醋，又香又鲜，味道干净清雅，提香解腻。