杨世橹的人生,正如他的名字,大半辈子在船上度过,夫妻俩夫唱妇随,讨海为生。
这个时节,本是马鲛鱼的丰收季节,夫妻俩本该在船上撒网捕鱼满载而归,但昨天下午,他们早早回家了。
一来是因为女儿带着2个月大的小外孙女回娘家。但最重要的是晚上9点,全家要一起守在电视机前等待《舌尖上的中国2》首播。
去年9月,栏目组曾在老杨家拍了整整半个月的纪录片。
晚上9点,舌尖第二季首集《脚步》里,出现老杨一家的身影。日出日落,潮涨潮退,里面有老杨夫妇讨海生活的点滴,还有让人垂涎欲滴的三门特色小海鲜。
今天凌晨2点,老杨和老婆又该出海了,正如老杨老婆说的,没有牛劲马力难吃海洋衣食。
主角杨世橹曾是船老大
在海上“叱咤风云”
昨晚8点多,老杨女儿看了一眼节目预告,有些失落。
“好像没有我们,只有养蜂人。”但一家人还是守到晚上9点,直到看到片头里的红烧望潮,老杨情不自禁站起身,笑着喊“有了、有了”。
看到自己出镜,老杨老婆有些不好意思。“常年海风吹,都蜕皮了,太黑。”老杨女儿则觉得自己出镜没有平时潮,不够漂亮。直到节目播出,邻居们这才明白去年那些大阵仗拍出的是这样的效果,竖起大拇指,连声说:“老杨杀甲!(方言意为‘厉害’!)”
三门县健跳镇位于浙东南黄金海岸线中段,距三门县城20公里,东临三门湾海域。作为浙江四大深水良港之一,这里的人世代以海为生。
杨世橹家所在的赤头村,几乎家家有船,人人讨海。这种船长13米,宽2.4米,每家都是夫唱妇随,俗称夫妻船。
“舌尖”栏目组把三门小海鲜和麦焦作为拍摄对象后,曾在健跳镇挑选了好几个渔村的渔民,不过经过几天的接触,栏目组最终选中了杨世橹。
栏目组是去年9月去拍摄的,那时螃蟹正肥,渔民们忙得热火朝天。
淳朴的老杨夫妇,暂时放下手头的活,全力配合。要知道,那时节,一天两三千元的收成是最起码的。
46岁的老杨20多岁便开始讨海,在女儿7岁以前,他曾是大船上的船老大,在海上“叱咤风云”,一出门便是好几个月,练就了一身捕鱼的好手艺。
女儿稍大后,老杨回到家乡,夫妻俩盘下一条夫妻船,开始讨小海。
10米开外钩到仅5厘米的跳跳鱼
是当地渔民的绝活
清明前捕鳗鱼苗,清明后网马鲛鱼,七到九月,螃蟹正肥,10月鲈鱼正美。而5月到11月,滩涂上的跳跳鱼不断,老杨顺着时节,收获着海洋的馈赠。
潮涨潮落,老杨拿捏得很准。
凌晨时分,他和老婆扬帆起航。把网撒好,日出东方,迎着鱼肚白,夫妻俩收网了。
日落时分,夫妻俩又要出发了。船上亮起灯光,在皎洁的月色里,梭子蟹、野生青蟹一点一点堆满甲板。
这些时候,摄影师都跟着老杨他们出门去拍摄。拍摄并不容易,有时候为了一个完美的镜头,老杨要反复撒好几遍网。
打跳跳鱼,是个绝活。一条条黑色的小生物,在退了潮的海边滩涂上,一跳一跳,转眼就钻回海泥里不见踪影。当地人称它们弹涂鱼,也叫跳跳鱼。
老杨给我介绍了打跳跳鱼的绝活。他说,跟钓鱼需要鱼饵不同,打跳跳鱼只需一根钓竿绑着鱼钩,不需鱼饵,5米长的钓竿,6米长的鱼线。10米开外钩到仅5厘米的跳跳鱼,其难度不亚于20米外投篮。
但这并不是老杨的绝活,老杨说,昨天大家在电视上看到的打跳跳鱼的场景,其实并不是他,而是隔壁村的一位身怀绝技的渔民。
当地产妇生了娃
都要吃跳跳鱼滋补
新鲜的跳跳鱼,在砂锅里放点咸肉、水、葱姜蒜加些料酒,就可以炖成鱼煲,鲜甜可口。
在当地人眼里,跳跳鱼是非常滋补的食材。
在没有跳跳鱼的时节,人们会卖跳跳鱼制成的鱼干,有时卖到五六十元一斤。
支起架子,点上秸秆,跳跳鱼一圈圈排开,在嗞嗞声里,鱼干成了最好的增味品。
摄制组和老杨一家烤了整整一下午。
这些自制的跳跳鱼干,后来成了女儿月子里的最佳补品。
老杨女儿莉莉说,在三门,产妇生了娃,几乎都要吃跳跳鱼,没有新鲜跳跳鱼的季节,就用跳跳鱼干代替。“我月子里每天吃跳跳鱼粥,连头带鱼刺一拔,就剩下鱼肉,切成小块放在粥里炖。”
跟着舌尖去健跳码头挑海鲜
昨天,老杨没出海,家里没有海鲜。老杨女儿莉莉,带着我去健跳码头挑海鲜。
码头临近,逐渐有鱼贩捧着盆啊、筐啊,四处兜售刚从海里捕上来的小海鲜,鱼贩们穿梭其中收购海鲜。
各种各样的海螺,活蹦乱跳的富贵虾,张牙舞爪的望潮,鱼贩们沿着码头一字排开,看得人眼花缭乱……
同行的司机是当地人,帮我一起挑,花了两百多元,我们三人满载而归。
听说我的望潮买来9元一只,他说便宜的,批发价是10元一只。
白灼海鲜保持了最原始的海的味道
但凡出海的日子,烧火煮饭都是老杨包了。不过这次,老婆叶鲜群出马了,整桌海鲜都是她做的。
最常见的做法,就是水里放几片姜,几片蒜瓣,放上海鲜清烧,富贵虾、白蟹、海螺保持了最原始的海的味道。