食材“边角”不浪费、菜肴设计不花哨。昨天，市餐饮行业协会向全市餐饮企业发出倡议，引导适量点餐、开展大众餐饮服务，打一场“舌尖上的浪费”阻击战。

　　早在去年年初，市餐饮行业协会就曾倡议开展“光盘行动”，我市酒店响应倡议，在经营场所悬挂“厉行节约、反对浪费”宣传标语，推出特色半份菜、小份菜，向消费者提供免费打包餐盒，鼓励消费者对剩余饭菜打包。

　　“光盘行动”得到了广大市民的支持，一些市民开始习惯将剩菜打包，“‘光盘行动’不但帮他们节约了开支，还巧妙地挣回了面子。”协会秘书长杨雪玲说。

　　不过，杨雪玲也表示，“中国人‘好面子’的心理，还不是一天两天能完全扭转过来的，一些宴席上的浪费现象仍比较严重。”

　　作为身在服务一线的广大餐饮企业，市餐饮行业协会号召它们，为引导理性消费、节约用餐应承担起更多的社会责任。“我们鼓励发展大众化餐饮。”在杨雪玲看来，推广经济、实惠的大众化餐饮是倡导节俭消费方式之一。

　　“过度讲究，会造成食材浪费。”杨雪玲说，比如为了“卖相”好看，有的酒店要先将土豆切方，再切丝，这样做的结果是，土豆丝长短是一样了，但容易造成食材“边角”浪费。她认为，完全可以将土豆刨皮切丝，土豆丝只要粗细均匀，稍有长短，消费者应该能理解，“节俭应该从厨房墩头做起。”

　　倡议书还呼吁，减少餐饮业各类技能比赛环节中可能产生的各种浪费。杨雪玲说，“以往有些参赛作菜肴中看不中吃，设计得太花哨，也挺贵，现在比赛规则的设定，要充分体现作品的食用价值，避免过分点缀，杜绝浪费。”