怎样的银耳为佳呢？

　　银耳的品质要求：银耳最好就是具有黄白颜色，而且外表鲜洁发亮，形状如梅花，而且带有清香的气味，其韧性、张性好，外表没有斑点和杂色，外观完整没有碎渣。如果吃比较次质的银耳则色泽不均匀，颜色混杂或者呈灰色，另外，银耳的质地薄而坚硬，吃的时候有声音，胀发性差。