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凉拌土豆丝的做法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-12-26 09:08:57

  1、土豆、胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净

  2、分别将土豆、胡萝卜先切成薄片,再切成丝状,香菜切碎

  3、锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开

  4、捞起浸入凉开水中

  5、将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份,放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油

  6、拌匀即可

  烹饪技巧:

  1、土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可,太细的话就失去爽脆的口感;

  2、土豆丝氽烫的时间不易太长,否则土豆丝就会变的太软了;

  3、氽烫过的土豆丝本身没有什么味道,所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的,要经过七七四十九天的浸泡,没有时间的同学也可以买现成的花椒油。

来源: 美食杰 作者: 编辑: 刘彩娟
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