1、花生米洗净用清水泡涨备用

　　2、猪蹄剁块洗净，放进加了料酒的清水锅里煮至出浮末，捞出洗净，沥干备用

　　3、热锅上油，油热后，放入冰糖，小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀

　　4、加入料酒、生抽、老抽翻炒至猪蹄全部上色，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角和香叶翻炒

　　5、加入没过猪蹄还略多出1.2厘米高的清水，大火烧开后转小火加盖煮半小时

　　6、倒入洗净泡涨的花生米，继续煮约2小时即可

　　烹饪技巧：

　　1、猪蹄异味重，烹煮前要焯水才行，另外在焯猪蹄的水中加些料酒去腥提鲜效果更好；

　　2、烧猪蹄尽量用冰糖，这样成品颜色会更红亮，冰糖入锅前碾碎再炒，操作起来会更容易。