“瘦肉精”、“染色馒头”、“一滴香”等食品安全事件被媒体曝光后，人们在愤慨于不法奸商的无良之外，时常发出“我们还能吃什么？”的困惑。

　　“焦点问题就是风险交流的薄弱，专家所掌握的信息和消费者从各种媒体上获取的‘曝料新闻’，二者之间有很大的差异，正是这种信息的不对称，在很大程度上造成了公众对食品安全的误解。”陈君石院士指出，消费者对食品安全问题有如此严重的误解，是中国食品安全问题的“特色”之一。

　　陈君石院士是我国食品毒理学学科的创始人之一，今年78岁的他仍在坚持研究食品安全领域。

　　谈到食品安全问题的监管与应对时，陈君石强调，“危害在食品中广泛存在，不可能消除。食品监管的目标是控制风险。”

　　陈君石介绍了国际通用的食品风险分析框架。这个框架由三部分组成：风险评估、风险管理、风险交流。所谓风险交流，则是政府部门把风险评估的结果、风险管理的决策告知媒体、公众、食品生产经营者、消费者权益保护组织等对象。而现实情况是什么样呢？“现实是政府在风险交流的力度上非常薄弱。没有专门的机构和人员、经费来做食品安全的风险交流，而在其他的国家是有的。”陈君石说。

　　“由于我们缺少政府和民间两部分专门从事风险交流的机构和部门，所以我们现在风险交流的力度非常弱，以至于消费者会造成各种各样的误解。”陈君石举了例子，“比如说转基因食品。”

　　陈君石另一个身份就是知名的“挺转”人士——他力挺转基因产业化。今年7月， 61名两院院士联名上书国家领导人，称“推动转基因水稻种植产业化不能再等，再迟缓就是误国。陈君石的名字就在其中。随后，有关转基因产业化的问题引来各方激辩。陈君石认为很多人对转基因的误解来自于对这些程序的了解不够，陈君石说：“我从官方了解到，我国转基因信息将逐步公开。”

　　陈君石院士呼吁各级政府设立风险交流部门，像美国FDA、欧洲食品安全局那样，更及时、透明地向公众发布信息，从而消除专家与公众间的信息不对称。