1、西葫芦洗净，削去外皮，对着切开，如果嫩的，就省略去掉内瓤

　　2、将西葫芦切成薄片，鸡蛋打入碗中

　　3、将鸡蛋打散备用，炒锅放油少许

　　4、烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用炒锅放油

　　5、下入西葫芦片翻炒；加入剁辣椒、食盐

　　6、快火翻炒均匀；下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用

　　健康小常识：

　　西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，在药用价值上，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。同时，西葫芦富含水分，亦有润泽肌肤的作用，对于爱美的女士来说，也是一道美容养颜菜。