花朵饼干的做法
浙江在线衢州频道 时间:
2013-12-02 08:51:19
1、黄油室温软化,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至发白
2、加入香草精
3、分三次加入全蛋
4、搅打均匀
5、将蛋糊分成均匀的五等份
6、然后各筛入40克低粉
7、将适量绿茶粉、紫薯粉、南瓜粉、蓝莓粉分别撒入四个碗中,再将泡打粉分为五等份放入各个碗中,翻拌均匀后包上保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟
8、取出本色面团,擀成0.4厘米的面皮,用中号花嘴的反面切小圆饼坯
9、取出南瓜面团,擀成0.4厘米厚的面皮,用花朵形状的饼干模具切出生坯
10、撕去多余的面皮,用中号花嘴的反面压出花朵的中心
11、用竹签划出花朵的线条
12、取出花朵的中心,将原色面团压成的小圆坯放入花朵中心,用牙签的底部在花心处均匀地扎出小孔
13、烤盘上铺上锡纸,哑光面朝上,依次将做好的各色花朵饼干放入(够两盘的份量)
14、烤箱预热,上下火160度
15、将烤盘放入烤箱中层烤15分钟,熄火后余温再烘10分钟即可
16、取出烤盘,放凉后放入密封盒里保存
烹饪技巧:
1、各色粉加入面团时,可根据调出的颜色放入适量的粉量,但最好不要超8克,以免饼干口感偏甜;
2、冷冻的面团一定要够硬,这样面团的硬度才方便整形,要不然不易成形,面团的硬度可以参考蔓越莓饼干的面团硬度;
3、用竹签划花纹时注意不要划得过深,以免刻穿饼干坯;
4、可以用各种颜色粉来制作这款缤纷饼干。
来源:
美食杰
作者:
编辑:
刘彩娟