1、面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟

　　2、鸡蛋2个打散，入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散)

　　3、韭菜1小把洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐、鸡精拌匀

　　4、最后再加色拉油1小勺拌匀(防止出水)

　　5、醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形

　　6、这样割出来的面皮就很圆了

　　7、放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边

　　8、对折，按紧边，然后用手在边上折出花边

　　9、平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子铺入锅

　　10、小火烙至两面金黄即可

　　菜品特色：

　　一只可以吃的盒子，它叫韭菜盒子。看着就像一只放大版的饺子，在锅中经过烙或者油煎，趁热咬上一口，鲜嫩、香喷喷的，在韭菜鲜嫩的早春季节吃着更为理想。因为是素馅的，所以吃着不肥腻，口感很好，并且也很有营养。做韭菜盒子的面，有用发面的，也有用烫面的，我这次用的是烫面，做法比较简单。