1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜

　　2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质

　　3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

　　4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右

　　5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分

　　6、葱叶切成粒备用

　　7、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用

　　8、锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色

　　9、加入适量开水，没过排骨即可

　　10、加入日式照烧汁

　　11、加入现磨胡椒粉

　　12、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖

　　13、焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀

　　14、关火，加入香葱粒，起锅即可

　　烹饪技巧：

　　1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；

　　2、照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替；

　　3、酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。