菊花花卷做法：

　　1、南瓜和紫薯切块蒸熟

　　2、趁热将南瓜用筷子搅成南瓜泥，加入牛奶，把发酵粉混合在南瓜糊中

　　3、把南瓜糊倒入面粉

　　4、和成柔软的面团，放在温暖的地方发酵60分钟(紫薯面团做法相同)

　　5、面团发酵成2倍大，里面充满细密的蜂窝状即可

　　6、把面团分割成25克大小的剂子，取2个分别擀成略薄的圆饼

　　7、如图所示对齐折2折，切2刀，分成三段

　　8、切面相对，最外面的放在最下面，中间的长边相对放在中间，2个三角对齐切面放在最上面

　　9、用一根竹签横着2个三角压下去，用2根竹签分别竖着压住两边，压下去，竹签向中间并拢捏紧定型，抽出竹签

　　10、取一点紫薯面团团成小圆球，按在菊花中间，用竹签按紧成花蕊

　　11、一朵形象逼真的菊花卷就做成了，这是用2个颜色的面饼拼成的双色花卷

　　12、做好的菊花花卷放入蒸笼，在温暖的地方二次醒发20分钟，蒸锅开后，放上蒸笼，大火蒸25分钟

　　13、关火，虚蒸2-3分钟打开锅盖即可

　　勾瓣菊花花卷的做法：

　　1、面团分成10克大小的剂子，取2份

　　2、搓成20厘米的长条，擀成长薄片

　　3、卷成卷，用刀从一边切到圆心切开

　　4、把切开的长边相对，用竹签夹紧

　　5、整理形状即可

　　烹饪技巧：

　　1、牛奶和面发面快，蒸出的面点更香；

　　2、做菊花花卷层次多，擀面时要多放干面粉防止粘连；

　　3、竹签压在面里，略转动就很轻松抽取出来，切不可硬拉破坏造型；

　　4、花心要用面团或枸杞压住，否则有些在蒸的过程中散开一些破坏造型；

　　5、蒸锅开锅后放入花卷，关火后虚蒸2分钟，表面不会出现麻坑。