1、准备好原材料；将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒

　　2、将焯过水的排骨冲净备用；烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒

　　3、炒到冰糖完全融化后成棕色；下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上

　　4、再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入

　　5、盖上盖，煮上十五分钟；下入切成块的南瓜

　　6、加盖一起煮上五分钟；大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味

　　烹饪技巧：

　　1、排骨焯水时，要冷水下锅，并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；

　　2、先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；

　　3、排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁(也可以是酱油)，料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；

　　4、将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。