1、将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水

　　2、将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟

　　3、木耳捞出，沥干水，晾凉

　　4、把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末

　　5、用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣

　　6、调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡1小时以上，可取出食用

　　烹饪技巧：

　　1、调料市场有售袋装野山椒，用超市瓶装，如果水少不能没住木耳，需要随时翻动，使其入味，白糖和米醋的调味需要适当改变分量；

　　2、野山椒水有咸味，再放盐，需要边调味边放；

　　3、做爽口木耳，用小木耳比较合适。