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　　海胆寿司

海胆寿司

　　柔润香甜的米饭配搭鲜甜柔美的海胆，那种甘柔之美不是用简单的笔触就能形容的了。这种吃法使得海胆的口感仅次于刺身，既能保持海胆的鲜甜，又能感受米粒的柔软，两者相得益彰，让食客仿佛掉入云中，有飘飘然之感。

　　海胆炒饭

海胆炒饭

　　这样的吃法最为简单但是却最考验厨师的功夫。因为其制作过程异常复杂，炒饭的时候不能过早加入碎海胆，既要保持海胆的鲜味，又要保证材料均匀受热，而且相互搭配，实在不是容易之事。

　　海胆蒸蛋

海胆蒸蛋

　　这样的吃法在家庭中也能做到，只要选购新鲜海胆洗净，然后按照刺身的制作方法，在海胆顶端开口取出海胆肉。在六七成熟的蛋羹上铺上海胆黄，再蒸到海胆黄变色变硬，就可以吃了，海胆黄无骨无筋入口即化，鲜美凌厉的感觉，享受美食的同时，唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息。