1、苹果去皮，切成小块

　　2、将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好

　　3、起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄，将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净

　　4、将五花肉切成块

　　5、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出

　　6、马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油

　　7、放入姜片、大葱、八角和桂皮

　　8、继续用小火炒五分钟至肉上色

　　9、放入苹果块，调入酱油炒均匀

　　10、注入没住五花肉的清水(约400毫升)

　　11、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时(中途尝试咸度，调入适量盐)

　　12、待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成，装盘时，舍掉多余的油，只要肉

　　烹饪技巧：

　　1、冰糖不能多，因为放了苹果。炒糖一定要用小火，冷油下锅，冒黄褐色泡，溢焦糖香就马上下肉块；

　　2、五花肉块最好要煸出油，并且后续要用小火炒上色；

　　3、加盖焖煮用小火，不要过量放盐。苹果丁要切小，煨化，能使整个菜更美观香醇；

　　4、八角、生姜、大葱、酱油，不可缺少。