豆角烧茄子的做法
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-27 16:39:32
1、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
烹饪技巧：
茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。
来源：
美食杰
作者：
编辑：
刘彩娟
