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　　毛泽东对于用西餐方法制作出来的鱼虾也感到十分新鲜惊奇。他常常在吃上一段中餐方法制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。

基辅黄油鸡卷非常具有异域特色

　　毛泽东对西菜中鸡的做法很是推崇。60年代初，工作人员制订西餐菜谱时，在鸡类上列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称：黄油鸡卷、软煎鸡排、鸡肉饼、鸡肉元、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡西敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。光听菜名，也能大概猜到，这是为了迎合毛泽东口味而制作的中式西菜，这些菜单的部分菜肴是根据俄国等国家的特色西餐而制作的，因此会符合当时的国情与用餐客人的口味。

　　而毛泽东对上述西菜鸡并非样样都喜欢，但偶尔吃上一顿也觉得别有风味。而这些西菜大约只有在宴请国际友人的时候，他才会尝上几口。

波兰煮鱼

　　毛泽东60年代对西菜感兴趣，但他很少正正经经地吃过一顿纯粹意义上的“西餐”。在毛泽东看来，无论是口味，还是营养，中国菜都远远超过西菜。当然，西菜中也有不少值得中菜借鉴学习的地方。但是，如果让毛泽东每日吃西餐，他绝不愿意。因此，毛泽东在吃西菜时一般是与中菜合在一起吃，即是说，他每天的饮食还是以中菜为主，其中也夹杂上几个西菜，或是西菜肉类，或是西菜汤类。到了毛泽东的晚年，由于中南海的医生们注重主席的健康，因此也要求减少了西菜的制作。