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秋季润燥这样吃奶类
浙江在线衢州频道 时间: 2013-08-27 10:37:29

 

  方法2:把奶类当成美肴配料。

  在家做饭的时候,牛奶也是个超好的美食帮手。

  比如说,做土豆泥的时候,把土豆蒸软压碎,再加点全脂牛奶搅成糊,柔软又有浓郁奶香。做鸡蛋羹的时候,用平日用水1.5倍量的脱脂牛奶来替代水,把鸡蛋液搅匀,做出来的蛋羹美味嫩滑,钙含量还特别高。

  在做浓汤、奶汤的时候少放点油,最后加些牛奶搅匀,不仅颜色乳白好看,而且维生素和钙营养价值提高很多。

  方法3:把奶类当成主食配料。

  用牛奶替代水加入发酵面食中,做出来的馒头、面包和豆包等就会又洁白、又柔软,又膨松,发酵香味还特别浓郁。这是因为牛奶不仅能帮助增加面筋的弹性,其中的氨基酸还能让酵母长得更旺盛,产生更多的香气物质。

  同时,因为牛奶混入主食当中,主食营养价值更高,钙、蛋白质、多种维生素含量增加,而且餐后的血糖反应能有所降低。

  同样,把牛奶加入窝头、煎饼等杂粮食品中,也是一个聪明的方法。可以给这些产品增加香气。在煮好粥之后加入牛奶混匀,马上关火盛出,可以做成牛奶粥,味道不错,而且也不会像牛奶那样喝了容易肚子胀气。

  方法4:把奶类做成美味饮料。

  奶类最适合用来做各种美味饮料了。比如说,用牛奶和鲜水果、冰块一起打浆,制作奶昔或水果冰沙,加点蜂蜜再马上喝掉,简直是人生一大享受。

  只是要注意,各种水果中都含有蛋白酶,特别是菠萝、芒果、木瓜、无花果和猕猴桃等水果,蛋白酶活性很高。

  如果打完奶昔没有马上喝,在室温下放半个小时,或者在冰箱里放两个小时,这些水果中的酶就会把奶昔变成奶冻,就像酸奶凝冻一样。凝冻固然不是坏事,问题是味道也会发苦——这是因为蛋白酶把牛奶的蛋白质分解成了一些苦味的碎片,虽然不会有毒,好口味却毁了。

  

来源: 爱美网 作者: 编辑: 刘彩娟
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