香卤鹌鹑蛋
浙江在线衢州频道 时间：
2013-08-23 09:45:34
【原料】：
鹌鹑蛋、香叶、桂皮、回香、干辣椒。
【调料】：
生抽、老抽、盐、糖等
【做法】：
1、将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水，原用的香叶等清水里也洗一下；
2、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟；
3、将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟；
4、将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎；
5、将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。
来源：
美食天下
作者：
编辑：
刘彩娟
