红酒番茄焖大虾
浙江在线衢州频道 时间：
2013-08-15 15:05:19
【原料】：
新鲜大虾2只、鹌鹑蛋5个。
【配料】：
生姜少许、葱白少许。
【调料】：
红酒50克、食盐几粒、番茄酱2大勺。
【步骤】：
1、原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
2、大虾洗净，在背上划一刀(不要完全划穿)，剔掉虾线。
3、在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。
4、鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。
5、锅中烧热适量油，(比炒菜稍多一些)，放入姜片和葱白煸香。
6、下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
7、把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。
8、倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。
9、下入番茄酱反炒均匀。
10、先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。
【小贴士】：
1、炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。
2、下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。
3、下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。
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来源：
美食天下
作者：
编辑：
单春盈
