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　　浙江在线衢州频道8月7日讯  杜泽糯米肠又叫杜泽肚肠，是杜泽镇的特色民间小吃，深受百姓的喜爱。到目前为止，已有200余年的历史。

　　杜泽糯米肠就是把猪肠洗净，灌入配好香料的糯米或米浆，再用新鲜的粽叶线分段扎紧，放入锅里配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮。调好火侯煮上个把小时后就可成品出锅食用。

　　煮熟的糯米肠形状圆墩墩胖乎乎的，两三寸长为一段，远远的就能闻到香味，引起人们的食欲。糯米肠吃起来很有嚼头，是杜泽的特色小吃之一。

　　作为一种民间食品手工艺，糯米肠的制作至今还是全人工的，其选料和工艺也比较复杂。杜泽糯米肠的制作工序：

　　1、选料：杜泽糯米肠的选料十分讲究，主要有三个方面：一是要选用上好糯米，二是要选用上好的生猪肠，三是用生姜、辣椒、调料配好备用。

　　2、灌肠：糯米洗晾干，或用石磨磨成米浆，用生姜、辣椒、调料配好，灌入洗干净的生猪肠内。

　　3、分段：再用棕叶丝将整条灌好的原料的猪肠扎成一段一段，然后用水漂洗。

　　4、锅煮：把分扎成段后的生糯米肠放入锅中用水煮熟，时间大至为个把小时，然后再将熟的糯米肠放入锅中与酱油小火烘烤一下，形成良好的外形色彩。

　　5、出锅食用。用剪刀从分扎处剪开就可食用啦。

　　杜泽糯米肠的制作材料主要有：锅、烘炉、剪刀。

　　加工注意：首先要选择质量上乘的猪肠，最好厚薄均匀，这样灌出来的糯米肠不易扎破，煮熟后的口感特别有嚼头，回味无穷；另外，糯米肠煮熟的过程也特别重要，把握好时间一次性煮透，这样就不至于会出现半生不熟的现象。

　　如果有喜欢美食的朋友，还可以按照上述方法，在家中亲手尝试制作糯米肠，味道一定让人回味无穷。