浙江在线衢州频道6月20日讯（作者 巫婧）连续的高温，人们都会买冷饮、西瓜等消暑解渴，但在衢州人的眼中：夏日里，那值得回味的依然是那散发着薄荷香味、嚼起来很有韧性、冰凉爽口的水晶糕。
水晶糕
做水晶糕时准备的材料
据传清末，衢州人就有夏天吃水晶糕的传统，盛夏之时，清热解渴，一直延传至今，虽然江浙一带也有很多人制作水晶糕，但基本上是后人根据摸索得出，为形成规模，形成效益，大多采用现代机器加工，在工艺、用料、口感上和以前已大不一样，有其形而失其质。
衢州水晶糕在制作工艺上仍然秉承传统，采用传统土灶，手工搅拌，柴火加温，这样能很好的保证火候及品质。在用料上也特别讲究，根据朱师傅描述，水晶糕的原料主要有淀粉(番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可)、糖水、还有薄荷，不同质地的原来制作出来的水晶糕也大相径庭，为保证传统口味，水晶糕的用水必须具备一定膨胀系数，淀粉原料必须来自高山，绿色而又有甜度，糖料必须为精品白砂糖。
在衢州的大街小巷，都有卖水晶糕的地方，但能将水晶糕那香润可口、晶莹透亮、色白润滑的特点完整的做出来，荷花东区的朱记冷饮无疑是其中的佼佼者。从午后阳光晒进衢州的大街小巷开始，朱记冷饮就开始忙碌起来。“衢州朱记水晶糕就是好吃”，“从小吃到大，以前在三中读书夏天就天天吃水晶糕”，“消暑解渴就吃水晶糕呗” ！
如果有些喜欢美食的朋友想在家做DIY水晶糕的可以按一下方法尝试：
1、准备三勺淀粉(衢州话山粉)，加水调成乳白色。(锅中的水量三倍于碗量)
2、准备锅，这里要注意了，锅一定要干净，最好不要用炒菜的锅，否则会有怪味的。用电饭煲，它的还有一个好处就是火力不大。
将第一步调好的液体倒入锅中，开始加热，同时不停的搅拌。注意：一定要不停的搅拌，越后面越要搅拌。否则就失败了~~
3、等到变成糊状，并有好多小气泡的时候就好了，放在一边冷却(可以直接在锅里冷却，也可以倒在其他容器里面)
4、等完全冷却后，水晶糕的基本形状出来了，已经凝固了。倒出来，切成小块。5、切好的水晶糕放入事前准备好的凉的糖水中，OK水晶糕好了，如果有条件的话，滴少许薄荷精，清清凉凉的。
