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　　浙江在线衢州频道8月5日讯 每年在学校最让小编怀念的是摆在南街小弄堂那里的看着油滋滋想起来都会流口水的烤饼。小编每次都让做烤饼的师傅多洒一些黑芝麻，这样烤出来的饼更香，拿在手里轻轻咬上一口，饱含着脆脆的满满的幸福感。不过小编更喜欢的还是小烤饼，皮薄馅多，咬上一口满嘴流油，冬天拿着它还暖暖的。

 

　　可以加入不同馅料的大烤饼

　　皮薄馅多的小烤饼

　　衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。

　　它采用白面、葱花、猪肉为原料，另外也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。将白面包入猪肉、葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。而做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。

　　每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。