绿茶烤肉的做法
浙江在线衢州频道 时间：
2013-07-26 16:25:14
1.新鲜五花肉洗净
2.切成1.5毫米左右厚度的薄片(可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片)
3.取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡
4.待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时
5.将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽
6.放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀
7.平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅
8.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用
烹饪技巧
简单三步：
1、切片——切薄片，易入味不腻口。
2、腌肉——腌制的时间要足，绿茶去油腻去腥味；其他调料提香提味。
3、煎制——将油煸出色泽金黄，香而不腻。
菜品特色
有一阵子不爱用烤箱烤肉了，油花花的收拾起来很麻烦，平底锅倒是方便得很，正好也方便了没有烤箱滴童鞋~
现在正是春茶上市的季节，用绿茶腌制五花肉能去腥去油腻，五花肉腌制好后煸出多余油脂，两面金黄肥而不腻~透着茶香识肉味~
来源：
美食杰
作者：
编辑：
黄鑫
