牛肉豆瓣辣酱的最佳拍档当然就是白米饭，不过呢，烧饭的时候也要注意一点，不要烧得太多，因为配上这香辣可口的肉酱，要想停下来真的很不容易呢。
主料：
牛肉500克
辅料：
蒜3-4瓣
制作步骤：
1.首先把洋葱切成丁。切洋葱的确是件辛苦差事，可以让食品料理机来代劳，不过机器出来的效果在洋葱丁的均匀性方面总是比手工切差一些。切洋葱算是西餐料理中的基本功，比较简单的办法就是首先把去皮的洋葱沿着纵向对剖，将断面向下放在砧板上，用刀沿着纵向间隔3-5毫米切一刀，切的时候保留靠近根部的部分，这样切好的洋葱还能连在一起，然后把洋葱转过90度，用刀沿着横向间隔3-5毫米切一刀，就能把洋葱切成丁了；
2.把牛肉放在冰箱里面冷冻一下，等它变硬之后取出来，先切片，然后切成粗丝，最后切成3-5毫米大小的肉丁；
3.切好的牛肉是这样的：当然你也可以用绞碎的牛肉代替，不过口感上会有些差异；
4.取一个稍微深一些的锅子，预热1分钟后在锅内倒入适量花生油；
5.把切好的洋葱丁放进去翻炒1-2分钟，然后把火力降到最低点继续翻炒7-8分钟。这个过程是要蒸发掉洋葱中多余的水分，同时让洋葱变甜变软；
6.加入压碎的三瓣大蒜；
7.把红辣椒撕成2-3段，跟2片香叶，2克孜然一起放进锅里小火翻炒3-4分钟。这个方子主要面对那些不太能吃辣的同学，烹调过程中可以不断尝试，感觉味道合适就可以直接把里面的辣椒捡出来扔掉。如果对自己比较有信心，直接用适量的辣椒碎取代红辣椒就可以了；
8.把炉灶的火力开到最大，然后加入切好的牛肉丁，不断翻炒；
9.牛肉丁很快就渗出大量水分，让锅子里面的液体变得非常浑浊；
10.此时要耐心翻炒，直到其中水分全部蒸发完毕，锅底只剩下透明清亮的油滴，这个过程大概需要8-10分钟的样子，然后继续翻炒3-4分钟，直到肉丁表面略微有些焦黄为止；
11.加入400克切成丁的罐装番茄，如果用的是新鲜番茄，也提前切成1厘米大小的丁；
12.然后加入10克匈牙利辣椒粉(Paprika)，这种辣椒粉微辣，有种淡淡的甜味，经过烟熏后有一种独特的风味，如果实在买不到也可以省略掉；
13.加入适量的热水，搅拌均匀后盖上锅盖小火加热40-50分钟。中间需要检查几次，如有必要，再加些热水，避免糊锅；
14.炖好的肉酱口感非常丰满，不过味道很淡，这时候需要加盐把肉酱调到自己所需的咸度；
15.最后加入去皮的蚕豆，继续加热4-5分钟，确保蚕豆豆瓣熟透后，就可以关掉炉火，装盘享用了。
