搜寻当地人餐桌上的珍宝
一个地方真正的美味一定不在聚集着众多游客的地方，而是在那些当地人会经常光顾的地方。美食家蔡澜每到一个地方旅行，便会去当地的菜市场逛逛，因为从市场可以看到当地人的生活状况和饮食文化。
美食对于法国文化传统来说是不可或缺的一项，这也是法国这个以“吃得好”和享受生活而著称的旅游目的地的一张王牌。法餐之所以闻名于世不仅源于法国人历史悠久的烹饪艺术，更离不开法国各地出产的优质食材。采买优质的食材，优先选择本地出产的原料，是烹调出精致法餐的重要组成部分。法国的地理位置得天独厚，多样化的地形赐予了法国众多特色鲜明的食材产区。法国图卢兹的维克多·雨果市场，是当地很多高级餐厅的大厨选购食材的地方。在法国旅行时，我也忍不住前去探寻法国美味食物背后所蕴藏的食材奥秘。维克多·雨果市场内销售的食材琳琅满目，从阿尔萨斯腌酸菜、科西嘉猪肉、佩里戈尔肥鹅肝，到品种齐全的海鲜和奶酪，再到市场外部露天销售的各式五颜六色的香料，各个柜台干净整洁，食材摆放精美细致，热情的商贩们还不时地邀请你来品尝他们的商品，也许就是这散发香味的精美食材，再经过大厨们精湛的厨艺便成就了餐桌上让我们赞不绝口的法餐。
法国旅游发展署新闻和公关主管齐勇告诉记者：“法国每个地区都有特色食材做的特色菜，而且法国人很推崇用当地的食材做菜。从2011年开始，每年9月份，法国都会举办一个美食节来宣传法国各地的美食。此外，游客来到法国还可以体验奶酪工厂参观等旅游项目，透过特有的食材更加深入地了解法国的饮食文化。”
奇怪食材令人瞠目结舌
说到当地特有的食材，大家首先想到的一定是中国广东，食材种类之丰富多样实在超出人们的想象。而在国外，有些食材同样让你意想不到。比如秘鲁的国宝级美食——炭烤天竺鼠，天竺鼠又名荷兰猪，在大多数人眼里，它是小巧可爱的宠物，但在秘鲁当地人眼中，它可是不可多得的美味。
而谁又能想到，澳大利亚的国宝袋鼠也未能逃过充当食材的命运。记者在澳大利亚旅游局了解到，在澳大利亚北领地的名迪海滩(Mindil Beach)特色夜市里，游客可以在沙滩上尽享野餐风味，那里的食物可谓是融合了当地饮食文化的精髓，从5月到10月的旱季，夜市在每周四、周日准时开业，在爱丽斯泉的“陆上牛排屋”(Overland Steak House)里，你可以点上一道袋鼠肉、鸸鹋肉，甚至是鳄鱼肉等让你想象不到的食材。
记者走访各大旅行社发现，以品尝当地特色食材为主题的美食旅行线路层出不穷，如凯撒旅游3月开始推出的环球美食之旅，其中包括澳大利亚10日美食品酒之旅、法兰西12日美食品酒之旅、“千椒百味”泰国7日美食之旅，让游客深度体验全球美食之文化。中国国际旅行社总社有限公司出境旅游部欧洲处产品经理李佳告诉记者：“今年推出的寻访上莱茵——德国、瑞士、法国+新天鹅堡美酒飨宴12日家庭游线路中，游客不仅可以欣赏到各地迷人的自然风光、感受当地文化，同时也是嘴巴的一大享受，途中在德国西南部巴符州黑森林地区的滴滴湖，游客可以品尝到极富当地特色的鳟鱼餐和黑森林蛋糕，从视觉到味觉，全方位深刻体验当地文化。”
