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　　变身：从地下走到地面

　　经历过1970年代国际石油危机，夜市渐成规模。那时候，台湾众多外销退货的廉价成衣等物品流到夜市，劳工阶层涌入“捡便宜”，各地方开始出现“爆棚”情况。这种曾被定性为违法的“地下经济”，开始走入正轨，担起促滞销货流通的重要角色。台湾官方也开始不再限制，而采纳引导发展的策略。

　　如今，台湾各地夜市不但是南北小贩找糊口机会的地方，更成为“发财梦”的试验田，越来越多名不见经传的小摊小贩成了富翁。例如，台北有名的豪华餐厅“台南担仔面”，以及连锁“胡须张”卤肉饭都是从小吃摊起家的。

　　“别小看这些一份几十、上百元(新台币，下同)的小生意，夜市讲求的是薄利多销，如果人流够的话，赚的可不少，台湾有很多经营几十年的夜市店老板，靠一个摊位就能赚出几座小洋楼。”郑武郎说。有人估计，台北士林夜市一天至少10万人进出，保守以每人消费200元计，年营收可达70亿。

　　当年，被各地警察追着跑的小商小贩们，从来没想过曾被极力取缔的夜市，如今成为各地政府卖力推广的烫金名片，今非昔比，夜市的前途无量。