去年岁末开始“厉行节约，反对浪费”新风劲吹，也让高端餐饮业面临严峻考验，不少高档星级酒店开始调整市场战略，转战平民化市场。连日来，一些高档星级酒店在市区沃尔玛超市前向市民促销婚宴。有的促销人员表示，从现在起订婚宴打九折，而且菜品质量不下降。有的促销人员表示，虽然婚宴不下调价格，但同样价格的菜品比以前更加丰盛实惠，还会额外赠送价值538元/间高级双床房两间及价值1000元/桌的回门宴。记者发现，虽然物价上涨，但促销人员表示酒店没有提高婚宴价格，一桌婚宴的价格普遍在2500元左右，与去年基本持平。
一家星级酒店餐饮部负责人说，2007年前，酒店每桌婚宴价格是888元起步，1800元就算很高档了。2008年价格一下子蹿到了1088元/桌起步。2009年至2011年，酒店婚宴保持在1388元/桌。2012年后，酒店婚宴几乎都是1688元/桌起步，2000元一桌十分平常。以往一年一涨的婚宴价格，有时变成了半年一涨。
今年初开始，公务宴请明显下降，酒店经营者将更多心思用在婚宴、生日宴等平民化消费上。市区丹溪路一家星级酒店促销人员说，眼下才3月份，酒店通过促销已经迎来了一波婚宴预订小高潮。除了5月份订婚宴的新人较多外，9月、10月的好日子也已预订过半。
杨小姐准备今年10月结婚，她向一个个促销人员仔细询问，并拿了一大沓各酒店的婚宴报价单，除了对菜式、场地、环境、价格等进行比较外，还询问能否把每桌人数由10人调整为12人。杨小姐说，目前标准婚宴每桌10人，通常都是6道凉菜、10道热菜，外加点心和主食，菜量十分丰富，但客人经常吃不完，浪费严重。
“现在‘隐婚族’、‘闪婚族’越来越多，‘裸婚’、‘旅行结婚’大行其道，各酒店在婚宴市场上竞争更加激烈。一名促销员说，春节前一些酒店生意下滑，甚至上座率不足50%。于是大家想通过婚宴来弥补损失，因为婚宴利润比较高，有的每桌菜利润在50%以上。
