4、限制脂肪供给
脂肪的代谢产物需经过肝脏处理，在病变严重、肝功能不好时，营养过剩便会加重肝脏负担，肝炎患者的脂肪供给过多会出现脂肪泻，所以应适当限制摄入。但也不应过分限制脂肪摄入，以免影响机体热能供给和降低食欲以及脂溶性维生素的吸收。因此脂肪的标准供给量应60克/天左右，以植物油为宜。
5、足量维生素供给
肝病严重时，维生素吸收障碍可引起维生素C、B1、B2等缺乏。缺乏维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫力。维生素C、E和K联合使用治疗肝炎，可改善症状和促进肝功能好转，因此，肝炎病人可选用维生素含量丰富的食物。富含维生素A的食物：牛奶、蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、空心菜等;富含维生素B1的食物：豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等;含维生素B2的食物有：小米、大豆、蛋、乳类等;含维生素B6的有：动物肝脏、腰子、瘦肉等;含维生素C的食物有：蒜苗、油菜、山楂等。由于肝脏功能不好、维生素K的吸收有一定的影响(特别是K1、K2)，故应多供给菠菜、菜花、花生油等富含维生素K的食物。
6、禁酒
酒的主要成分乙醇及其代谢产物乙醛有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性坏死，较长时间持续饮酒，乙醇、已醛的毒性将影响肝脏对糖、蛋白、脂肪的正常代谢及解毒功能。临床上，乙肝表面抗原长期阳性的患者长期饮酒易致肝硬化和促进肝硬化失代偿，还可促发肝癌，缩短寿命。慢性肝炎连续大量饮酒，可使原来处于静止期的病变转变为活动期，促进肝硬化的发生。有的可诱发肝功能衰竭。肝炎患者肝功能已有损害，因此即使少量饮酒，也是有害无益的。
饮食营养治疗是现代综合治疗中不可缺少的重要组成部分。营养治疗是根据疾病的病理生理特点，给病人制定各种不同的饮食配方，以达到辅助治疗及辅助诊断的目的，以增强机体的抵抗力，促进组织修复代谢机能，纠正营养缺乏，合理的营养饮食，不仅饮食中所含的营养成分齐全，配方恰当，色、香、味、形美观，且应增进病人食欲，还应结合不同疾病的病理生理变化制订营养治疗配方，尤其是恢复健康中起到药物所起不到的作用。
