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荠菜(地菜)在湘江两岸滩头上就可见到

　　又到了春暖花开的时节。天气好的周末，长沙周边处处可见成群结队外出踏青的人们，或是举家外出或是三五好友成行，即将到来的妇女节，单位组织女同胞到郊外春游更是传统项目。而这个时候，万物开始复苏，在乡郊野外田间山头，开始随处可见青绿的野菜，“顺手牵菜”带把回家吧，在享受春游乐趣的同时，品尝一下野菜特有的清香。长沙周边野菜品种不少，最为常见也最方便采摘的，要数蕨菜、荠菜(地菜)、马齿苋、水芹菜。这些野菜不但味道好，而且有一定的防病保健功效呢。

　　-野菜上品数荠菜

　　荠菜又叫地菜、清明草等，早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的记载，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。荠菜营养丰富，不但含有胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素，还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。

　　采摘地点：长沙周边乡村地头随处可见，最方便的大概算湘江两岸滩头上。

　　烹调方法：荠菜味道鲜美，口感嫩软，可作各种馅料，亦可清炒、与鸡蛋做汤或代茶饮。