2月25日，一份率先在网络曝光的“2012年宁波奶制品不合格清单”显示，宁波牛奶集团鲜奶合格率仅为六成多，家庭订奶箱牛奶一半不合格。牛奶中还检出国家明令禁止的抗生素分解剂。(详见本报2月26日A02版)
当天，宁波市食品安全办公室证实，网友曝光的内容属实，但尚未在其他渠道发布过，“本打算在这周内通过新闻媒体告知公众，没想到先被网友贴了出来。”
宁波牛奶集团副总经理廉立伟第一时间回应，表示对这份“通报”并不知情，猜测部分鲜奶的检测，是离开冷藏环境后做的，并对这份“通报”抽样结果的准确性存疑。
26日，宁波食安办回应称，“选择酷暑天、抽检奶箱是特意而为之，为的是告诉消费者，最后一个环节、喝上这口奶的时候合格率是怎么样的。”
同日，宁波牛奶集团的声明则认为：通过订户奶箱等渠道进行的评价性抽查测评，说明鲜奶是在脱离2-6℃的保存温度条件下，产品因失去防护而影响质量，不能代表该公司2012年全年产品整体质量；2012年市质监部门共对我公司进行鲜奶出厂检验335批次，合格率100%，证明出厂产品全部合格；此次抽检的β-内酰胺酶属牛体本身产奶过程带入的，不会对人体健康产生影响。
企业和官方作出的奶产品检测结果为何迥异，背后藏着什么玄机？大肠菌群、β-内酰胺酶怎样混入鲜奶中的？检测过程、检测方法是否存在不妥？
公众的疑虑并未消除。
昨天，宁波再次召开新闻通气会，就乳制品质量安全情况进行说明。
为什么不合格产品主要集中在鲜奶？
宁波市食安办负责人说：“鲜奶当中大肠菌群和β-内酰胺酶跟气温有关系，夏秋高温时，在冷链断裂的情况下，就会造成细菌的生长，也会造成内源性生长引起大肠菌群和β-内酰胺酶超标。”
“根据检验检疫局技术中心报告，10月份后，不合格产品明显降低，我们认为跟气温是有关系的。”
“这里要说明一点，昨天下午在市政府专题会议期间，市疾控中心负责人介绍，大肠菌群是食品的卫生指标，主要反映食品卫生状况，如果超标严重，会导致腹泻。”
宁波检验检疫局技术中心专家表示，目前尚未发现β-内酰胺酶对人体有任何不利影响。
为什么去年抽检，结果到现在才公布？
宁波市食安办负责人解释说：“抽检是2012年8月到12月份，不合格的样品集中在八九月份，后三个月的合格率比较高。”
“食品安全评价性抽检主要是起到食品风险监测的作用。评价性检测是一段时间检测后，集中做一个公布。这份通报是对2012年下半年全市乳制品安全状况进行的综合评价，所以放在今年2月份公布。我们认为是合适的。也可以放在春节前，但我们考虑到快过春节，发布不方便，所以过了春节才发布。”
鲜奶样品是如何抽检的？
昨天，宁波检验检疫局技术中心负责人对此解释说，他们是受宁波市食安办委托，按照相关要求开展检测。
他说，鲜奶取样分两种，一种是超市取样，一种是家庭奶箱取样。
“超市取样基本是在宁波的老三区进行，主要在五个超市——沃尔玛、欧尚、家乐福、三江、乐购随机抽样。”
“检测人员一般是下午1点出发，3点到超市取样，样品放入保温箱后送到实验室进行登记、检测。”
“家庭订购是在我们(宁波检验检疫局)技术中心进行。牛奶公司一般早上五六点钟把鲜奶送到，检测人员在上班时间大概是八点半到九点取样，然后进行登记检测。”
检验检疫局技术中心并没有说明超市抽检后需要多久到达实验室，也未说明该单位早上鲜奶的存放环境和每批次开始检测的具体时间。
称官方抽检是毋庸置疑的会投资改进奶瓶封口
昨天，宁波牛奶集团负责人说：“(我公司)鲜奶抽检不合格让消费者疑惑不安，对此感到歉意。”
对检验检疫局技术中心的抽检报告，这位负责人说，“技术中心软硬件配置是权威的，监管部门的抽检是毋庸置疑的，遵循一定规则，整个过程是让大家信服的。”
他承认目前宁波牛奶集团的鲜奶冷链运输不能跟国外比。但他同时也强调：“最薄弱的瓶装牛奶是经济实惠型，包装重复利用，周转环节特别多。”
他说：“我们看到自身不足，有很多需要改进地方，在冷链建设、包装形式、现场环境改造等方面都已有不同措施。”
“下一步，牛奶集团要对20万户订户发放提醒卡，贴到奶箱、送到饮户手里。做温馨互动。”
在回答记者提问时，这位负责人表示，公司鲜奶瓶装生产线国内领先。他表示公司要投入400万元改进生产线，减少瓶装牛奶可能存在的被二次污染的风险。“新封口的奶瓶，三个月后会送到订户家里。”
市食安办和工商局承诺
加大检测力度及时公布抽检结果
在通气会上，各单位都做了下一步的打算。
市食安办负责人说，会积极组织各个监管部门加大各个环节检验检测力度。他说，宁波乳制品总体情况是好的、是安全的。“以后会及时汇总检验结果并发布。”
宁波市农业局负责人表示，要进一步落实监管责任，根据源头治理和属地管理原则，农业部门每个奶牛场落实一个监管人员。全面实施奶牛场环境卫生整治，挤奶设备规范清洗消毒，全面执法检查。
宁波市质监局负责人表态，“要继续加强地产牛奶监管，督促企业落实主体责任。”
宁波市工商局负责人说：“继续把乳制品作为重要商品关注，加强抽检，监督企业承担主体责任。”
