一直喜欢回锅肉,来了四川自然要尝尝最正宗的味道。别看这里的回锅肉卖相一般,但味道很棒。肉片炸得焦脆,逼出了里面的油脂,吃起来会肥而不腻。配料是最传统的青蒜,带出了这川菜之首的霸道味道。这一餐,我们吃到撑得走不动。
回锅肉
在成都的后两天,我们搬到了文殊院外的文殊坊,不用远走,周围就有许多好吃的,有名店,也有路边摊。文殊院旁边的商业区就有味道不错的担担面。
担担面
文殊院周边的有名店铺也不少,钟水饺和陈麻婆豆腐在这里都有分店。钟水饺据说始创于光绪十九年,里面的馅料只用纯猪肉,不加其他任何蔬菜。吃的时候要淋上特制的红油,咸中带甜,口味香辣。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道川菜家常菜,也是很考量厨师功力的一道菜。据说这道菜是由一位小饭铺的女老板娘发明的,因为脸上有麻子,人称陈麻婆,而她烧的这道豆腐便叫做了“陈麻婆豆腐”,时间长了,被人们称为“麻婆豆腐”。豆腐嫩却不碎,外面包裹的酱汁味道浓郁,麻辣刺激。
樟茶鸭
樟茶鸭也是这里的招牌菜,鸭子因用樟木和茶叶熏制而得名,有浓郁的烟熏味,鸭肉细嫩,皮酥脆,是一道很适合不能吃辣朋友的正宗川菜。