随着市民生活水平的不断提高，大家的消费观念和习惯也在慢慢发生改变。对于买水果的态度逐渐由原来的从水果市场批发很多备用转为了“少买”和“更加频繁买”。正是这样微小的消费转变，催生了一种全新的水果经营模式——水果超市。

　　据相关数据显示，目前市区大大小小的水果超市不少于40家，并呈现出“遍地开花”之势，但是水果超市在经营中却都陷入了投资成本大、价格劣势明显等诸多困局，仍处于“蹒跚学步”阶段。水果超市该如何觅得“鲜”机值得思考。

　　营销模式受欢迎

　　“欢迎光临，您可以使用水果篮挑选水果。”“您好，这是您的小票，请收好。”在市区的“禾丰果园”水果超市里，营业员正在热情地招呼顾客。如今的水果超市已经彻底告别过去的经营模式，这里呈现给消费者的是另外一番景象：考究的装修、着装统一的店员以及和大型超市一样的电脑小票。这里可以随意挑选，之后过秤、贴上条形码、刷条形码付钱，完成购物，轻松方便。水果超市努力营造出“城市中的绿色果园”的氛围，让消费者体验到更加自由更加高效的购买乐趣。

　　快捷的营销模式和舒适的购物环境受到了消费者的欢迎。“这里的水果很新鲜，而且实惠，我几乎每天都会过来买上一些。”正在挑选水果的王阿姨告诉笔者，相比较于路边摊，店里的水果质量更加让人放心，而且也不会出现缺斤少两的情况，“他们很正规，证件都齐全的。”她指着墙上的营业执照说道。上班族们则更加亲睐于水果超市干净整洁的购物环境。“我喜欢来这里卖水果，就是看中这里的环境，很干净很舒服。”周小姐表示，在水果超市买水果感觉很好，更像是一种购物享受。

　　业内人士指出，水果超市的异军突起得益于市民对于水果消费的精细化和品质化要求，消费者不再简单满足于“吃到水果”，而是想要“吃好水果”。水果超市的营销模式恰恰符合消费者的这一需求，受到欢迎也就在情理之中了。

　　陷入成本、价格与竞争困局

　　需求创造商机，水果市场前景广阔，水果超市这种营销模式也正在被越来越多的人所接受，而且随着城市化进程的不断推进，会出现更多的小区，更多的消费者，这些也都将作为水果超市的市场潜在动力。然而，现阶段我市的水果超市却陷入了成本、价格以及竞争等困局，步履蹒跚。

　　相比较于路边小摊，水果超市具有质量好、更新快、环境优等诸多优势；相比较于大型超市内的水果店，水果超市又具有操作灵活、购物便捷等优势。然而这些优势的背后有着一个不容忽视的问题：投入成本。“现在租个好点店面，弄一下装修，加上进货，买一些基本设施，雇几个营业员，没有10至20万的投入根本看不见像样的东西。”一家水果超市老板介绍道，“而且水果属于快销商品，时间长了不新鲜了就很难卖出去。这么多钱投进去，生意好还成，如果生意不好只能眼睁睁看着它们烂掉，投资风险还是很大的。”

　　除了投入成本大，水果超市在价格上也很难取得明显优势。“水果新鲜的话，我们愿意多花一点点钱，但是如果价格高得离谱，我们就不能接受了。”在采访中，许多消费者表示，“一分钱一分货”，考虑到水果品质等好处，他们愿意接受在能承受的范围内适当涨价，但至于这个范围是多少，消费者心里也没有确定的额度。

　　另外，水果超市的“遍地开花”也带来了新的问题：跟风开店造成恶性竞争。据了解，很多经营者只是看到水果市场广阔的前景而盲目跟进，缺乏可持续的投资计划。甚至有的地方开出一家生意不错后，在附近很快就有另一家出现，为了抢生意彼此压价，恶性竞争。“这样下去只会让大家都没生意做。”一位经营者表示了自己的担忧。

　　农超对接、连锁经营方能觅得“鲜”机

　　水果超市能不能赚钱关键在于价格有没有竞争优势，而价格优势来源于进货渠道。据相关人士介绍，我市水果市场的水果大多来自农贸城的批发进货。有一些水果超市也会到金华等周边地区进货。“如果大家都在这些地方进货，肯定不能形成价格优势，而且水果超市比起大超市里的水果店或者路边摊的经营成本本来就高，这样经营不下去也是在所难免的。”许多经营者都表达了同样的观点。

　　能否打通自身特殊的进货渠道成为了水果超市经营好坏的关键。针对这一情况，不少水果超市想出了农超对接的办法。“我们有自己的水果基地，现在是自产自销，也给其他水果超市供货，这样既能保证水果的质量也能不断提升自己的品牌。”我市金大地生态农业开发有限公司董事长杨云华表示，实行农超对接，让新鲜水果从果园里来到水果超市，相比于从外地进货，不仅减少了其中的物流费用，对于水果质量也能做到严格把关，有利于逐步打响自身品牌。“下一步我们准备在好的地段开两家连锁店。”在试水农超对接之后，该公司把目标定位在了发展连锁超市。“开拓连锁水果超市对于赢得市场占有率，提高品牌知名度都有很大的好处。这样还能进一步形成水果采摘游、生态观光游等一系列循环效益。”杨云华说道。

　　实行农超对接、连锁经营既可以节约成本，又能够形成品牌效益。但业内人士提醒，农超对接与连锁经营也要量力而行，特别是连锁超市网点离不开统一的规划和合理的布点。