作为一个在海边长大的孩子，海鲜永远是我的心头好，虾仁则是心头好中的最爱。在家乡，每逢吃饺子，必有虾仁做馅，自家包饺子分量十足，每个饺子里都有一个虾仁，个头极大。爱吃虾的我一口气吃上二十几个依旧觉得不过瘾。

　　毕业之后，离开家乡，某次在朋友家吃饺子，咬上一口：没虾。于是脱口而出：没虾，这也叫饺子。现在回想，当时真是极不懂事，别人请客还要抱怨，真是枉费朋友一篇好心。

　　在外多年，每每回家，少不了的就是母亲包得虾仁饺子，其实并非惊艳的美味，但牵动着我的味蕾，勾着我的心，那是对故乡的思念，对父母的牵挂。

　　好啦好啦，回归正题，今天这道菜和饺子没有一点关系，和虾倒是关系很大——玉米青豆虾仁，不折不扣地家常快手菜，一个人在外的日子，没有虾仁饺子，就来一道虾仁佳肴吧。

　　【原料】虾仁，豌豆、玉米

　　【调料】葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉、糖

　　【做法】

　　步骤01：准备食材：豌豆在沸水中滚5分钟，取出，沥干水分；玉米煮熟后剥粒；小葱切葱花；用刀从虾背轻轻切开，去除纱线，用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉腌制15分钟(腌制的过程中需用保鲜膜将碗盖住)；

　　步骤02：锅中入油，油量稍微多一些，将腌制好的虾仁在热油中滑一下，虾仁变色立即盛出；

　　步骤03：滑过的虾仁，看着好嫩好好吃的样子吧；(这个步骤是打酱油的，请无视它吧)

　　步骤04：用滑过虾仁的油，起锅，放入葱花，爆香；

　　步骤05：翻入步骤01中准备的豌豆粒、玉米粒，大火快炒，放入盐、生抽、糖，翻炒均匀；

　　步骤06：倒入适量开水，水量为整体食材的7成-8成，大火烧开后转小火焖5-8分钟后，大火将汁收收干；

　　步骤07：倒入滑好的虾仁，炒均匀即可。

　　【小贴士】

　　1、步骤02，炒虾仁的时候一定要多倒一些油，方便用炒过虾仁的油炒豌豆粒、玉米粒，这样菜肴会更加鲜美。这道菜我直接购买的虾仁，如果您购买的是完整的鲜虾，可以先爆炒虾头，用炒过虾头的油炒虾仁、豌豆粒、玉米粒，味道会更棒；

　　2、腌制过的虾已经放过生抽和食盐，咸味足够，所以炒豌豆粒、玉米粒一定要在步骤05单独调味，避免菜肴过咸；

　　3、虽然玉米粒是熟的，豌豆粒是煮过的，但用虾油炒好，在用汤汁煨一下，会使味道得到很大提升，所以步骤06一定不要省略；

　　4、步骤06，加水量不可过多，焖的过程中随时观察，水若烧干，可以随时添加，一定要添加热开水。