说到这，对于喜欢“改良升级”符合他们审美的美国人，对于千层面也施展了“魔法”，比如我们在西餐厅吃到带波浪纹边的千层面就是美国人发明的，他们只求美观好看而已，正宗意大利菜的千层面是平坦一片的面皮，实事求是，别无花俏。

　　文奇斯格拉西：载入历史的意式千层面

　　除了那些被改良的千层面外，那么最正宗富有特色的千层面还是来自意大利马尔凯大区。该区不仅拥山坐海并有广阔农田，这使得这片土地上创造出了新鲜的美食和上乘的葡萄酒。

　　马尔凯大区是世界上少有的同时出产黑、白松露的地区，也是意大利仅有的几个能够出产所有主要种类的松露的大区之一。同时，乌尔比诺市的casciotta绵羊干酪是马尔凯大区最著名的奶酪，这种奶酪早在1500年就开始生产，据说是米开朗琪罗的最爱。所以，有了得天独厚的条件，烘焙出美味的千层面易如反掌。

　　其中，大区的烘焙意式千层面有着可以载入历史的丰富配料。12层松软多汁的面片点缀着牛肉丁、鸡肝或杂碎、松露或野生菌和贝夏梅尔调味酱，口感丰富、香气四溢。一般来说，一份精美的文奇斯格拉西((vincisgrassi)会出现在一些特殊场合。尝一口味美浓厚的文奇斯格拉西，再品一口由当地特色葡萄混合酿造而成的甘美红酒若索比萨(Rosso Piceno)，人生之乐事不过如此。