正宗的意大利千层面只有平坦的皮

　　一般都相信千层面是源自意大利的一种面食，但是在英国，14世纪时一种名叫Loseyns的近似食品疑似千层面的前身，曾是英王理查二世的宫廷御膳，但此一说法曾受意大利驻英大使非议。反正都没有人见过吃过，随便大家自说自话，但无聊指数直逼扬州炒饭和星洲炒米争取原产地专利注册一般，简直笑话。

　　在家有烤箱的朋友其实自己弄千层面并不难，就是煮完还得放进焗炉烤箱比较麻烦，况且现在帕尔马干奶酪(Parmigiano-Reggiano)售价不菲；莫萨里拉奶酪(Mozzarella)又不易买到，算起来做一趟的成本也很可观。一般家庭多会配合帕马森干酪或利可他乳水乳酪，而且有许多食谱会加入白汁作为调味。

　　若干年前曾几何时我们忽发奇想，极富创意地用无数张广东馄饨皮来代替大面皮，结果出来虽然倒不是很难吃，只不过就是怪怪的，完全不是那一回事，但从外观上的确很养眼，名字起得也俏皮叫“小花盏”。