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刚上桌的生蚝为何壳肉分离 生蚝热销季市民难辨新鲜蚝
浙江在线衢州频道 时间: 2014-12-18 10:24:16

  古人说“蚝,生食曰蚝白,腌之曰蛎黄,皆美味。”可近日市民王先生却因吃了这等美味而付出了惨痛的代价。“吃了烤生蚝,晚上回去就拉肚子,整个人都没有了精神。”王先生对此大倒苦水。

  “昨天晚上,自己和女朋友去市区城东延安路环岛的一家烧烤店吃烧烤,点了6只生蚝和一些素菜。”王先生讲述着当晚的场景,自己试吃了一个生蚝就觉得有点不对劲。按照以往的经验,新鲜生蚝应该是壳肉相连的,但烧烤盘里的生蚝却是壳肉分离,用筷子轻轻一夹就能挑起整块蚝肉。

  一发现生蚝可能不新鲜,王先生就马上询问了服务员。“当时服务员说是为了顾客食用方便,所以刻意将肉剪下来放在了壳上。”王先生说,自己认为也有道理,就放心地吃了。

  当天深夜,王先生便觉得胃不舒服,半小时内就上了4次厕所。女友见其情况不妙,就将其送往医院。

  “医生说是吃了不干净的食物导致的拉肚子。”王先生的女友丁小姐介绍说,医生怀疑是误食了不新鲜的海鲜。冬季正是吃蚝的季节,但如果吃了不新鲜的生蚝,很可能引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖,最后引发急性肠胃炎。

  事实上,要分辨出烧烤摊的生蚝是否新鲜还真的有点困难。笔者走访市内多家烧烤店发现,不少摊点都将海鲜放置在冰箱内,诸如扇贝、生蚝等也事先被杀好“待命”,只有蛤蜊放在盆内还在吐着沙。

  当笔者询问店主生蚝是否新鲜时,店主均表示很新鲜。但当笔者问为何生蚝的肉没和壳连在一起时,大部分店主称为了食用方便,少部分店主则表示拿货时就这样,自己也不清楚。

  一位业内人士告诉笔者,冰冻生蚝肉一个只需要0.35元,组装上重复用的蚝壳就可以赚取近20倍的利润。由于生蚝经烧烤后鲜味会被佐料掩盖,要尝出是否新鲜就不那么容易了。

  因此,消费者一定要警惕组装的生蚝,在烧烤选择生蚝时,尽量现点现杀。“在挑选生蚝时,建议选择完整结实、表面无沙和碎壳的生蚝。”东盛农贸市场一海鲜摊主说,从自己卖了7年的生蚝经验来看,肉质饱满并且为金黄色的生蚝质量更佳。

来源: 绍兴网 作者: 编辑: 徐夏莉
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