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蒜茸辣酱蒸鱼
浙江在线衢州频道 时间: 2014-11-05 15:33:24

蒜茸辣酱蒸鱼

【用料】:

鲩鱼肉250克、姜葱20克、蒜茸辣酱适量、油适量、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许。


 

蒜茸辣酱蒸鱼

【用料】:

鲩鱼肉250克、姜葱20克、蒜茸辣酱适量、油适量、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许。


 

蒜茸辣酱蒸鱼

【做法】:

1、鲩鱼肉洗净,沥干水,划上一字花刀,注意这里花刀不要打的太深,因鲩鱼小刺较多,划深了,容易把刺划断,那就不便于食用喽。

2、淋上少许生抽,白砂糖,胡椒粉,料酒。

3、再加入适量的蒜茸辣酱。

4、用手把里面都抹均匀。


 

蒜茸辣酱蒸鱼

5、摆入盘中,盘底垫上姜片与葱段,洒上姜丝。

6、等锅内水开后,把鱼放入蒸制,蒸8分钟即可。

7、取出后,倒掉里面的汤汁,再夹掉上面的姜丝,洒上葱丝,并淋上少许生抽。

8、浇上滚烫热油,即可上桌。


 

蒜茸辣酱蒸鱼

【小贴士】:

1、因蒜茸辣酱已有咸味,故无需再放盐,只有少量的生抽提鲜,另外可以补充一点白糖,提出鱼肉中的鲜甜味。


 

蒜茸辣酱蒸鱼

2、蒸鱼一般都是水开才放入,500克左右的鱼时间在8-13分钟这间为宜。

3、最后淋点滚烫的油,一来激发出葱叶的香气,二来鱼肉沾了肉脂,入口滑嫩些。

来源: 美食天下 作者: 编辑: 徐夏莉
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