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　　昨天逛超市发现有扇贝卖，于是买了两盒回来，今天就在家做了这个剁椒蒜蓉烤扇贝，其实这个菜也可以用蒸的，但我个人更喜欢吃烤的，觉得烤着吃更香。

　　剁椒蒜蓉烤扇贝的做法

　　1.粉丝在开水中泡发5分钟

　　2.滤干水分用剪刀剪成2厘米左右的小段

　　3.将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露

　　4.用筷子拌匀备用

　　5.将扇贝洗净倒出多余水分

　　6.将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中，整齐摆放在烤网上，烤箱预热，250度，下火，待烤管变红时，将烤网置于最下层，烤8分钟左右即可

　　烹饪技巧

　　1、我用的是冻品扇贝，本身就已经处理干净，食用时只需解冻清洗就好，如果你用的是新鲜扇贝，请记得清理去掉墨绿色的部分；

　　2、剁椒和鲜贝露本身很咸，所以不用再加盐调味，如果用新鲜红椒末，则要加入少量盐；

　　3、市售剁椒的颗粒比较大，为了摆盘更美观，最好再改刀剁一下，剁得跟葱末差不多大小更好看；

　　4、没有鲜贝露的，可以用鱼露或者蚝油来代替。