农贸市场杀白禽摊位生意清淡。施雯摄

　　昨天下午3点，杭州闸弄口农贸市场里人不算多，菜场北面靠墙的一排杀白禽摊位前，商贩们大多无精打采地趴在冰柜上发呆，看到偶尔有马大嫂冲着自家摊位走来，就赶紧直起身子，扯着嗓子喊：“大姐，鸡鸭要不要看一看，新鲜的！”

　　结果通常让摊主们失望。马大嫂们戳戳鸡胸脯、翻翻鸡翅膀，往往一脸嫌弃地跑开了。摊主黄师傅说，这副表情这几个月他天天都看，已经习以为常了，杀白鸡鸭清早还有点生意，一到下午，就跟凉了的黄花菜一样，几乎无人问津。

　　从7月1日杭州正式实行杀白禽上市以来，老百姓对杀白鸡鸭的接受度到底如何，钱江晚报记者走进菜场和批发市场，了解的情况似乎不太乐观。

　　过去一天能卖七八十只活禽

　　现在只能卖三四十只杀白禽

　　黄师傅在闸弄口菜场已经卖了10多年鸡鸭。他的摊位上卖四个品种的鸡鸭：本鸡有好差两种，鸭子有嫩鸭和老鸭两种，每斤的价格从10多元到20多元不等。杀白禽的批发价格一路看涨，但是以前卖活禽的时候，他一天要卖七八十只鸡鸭；自从改卖了杀白禽，每天销量就只有三四十只。

　　杀白禽不好卖，黄师傅觉得原因有很多。

　　现在，黄师傅摊位的老主顾，还是会有人托他去农村搞点土鸡、土鸭给捎过来，因为顾客觉得杀白的是大路货，而且不如农村活杀的新鲜。

　　还有，杀白禽是定点屠宰厂流水线出来的，品种的丰富程度跟以前卖活禽没法比。以前，黄师傅摊位卖的鸡鸭有10多个品种，像杭州人逢年过节吃的番鸭、野鸭、乌骨鸡啥的，很多都是他从农户手中订购过来的抢手货，现在定点屠宰厂进不到这些货。

　　“以前，像鸽子、鹌鹑、鹅这样的家禽，虽然我进的量也不多，但是市场需求还是挺旺盛的，我们的利润也不错。实行定点屠宰后，屠宰厂的生产线没有办法加工这样特殊规格的家禽，所以这些货现在也处在断档的阶段，这对我生意也是雪上加霜。”黄师傅皱着眉头抱怨。

　　外地杀白禽大量涌入杭州

　　本土企业要开鹅、鹌鹑、鸽子屠宰线

　　钱江晚报记者从家禽批发市场了解到，从7月1日杀白禽正式上市至今，杀白禽本地批发价从刚开始5-6元一斤，上涨到了12-15元一斤；价格上去了，杭州人消费家禽的数量是不是也发生了变化？

　　从杭州市畜牧兽医局统计的数据来看，今年7月1日至今，从省外调入杭州的家禽产品53018.14吨，比去年同期的41966.18吨增加了不少。但是，记者从富阳申浙、建德三弟兄、余杭华东家禽三家杭州定点屠宰企业处调到的几组数据，结果却不太乐观。

　　除了专业屠宰鸭子的建德三弟兄的市场供应量在稳步上升外，富阳申浙和华东家禽的销售业绩都不理想。

　　“我在杭州两家农贸市场开了专门店，一天就卖出去七八十只鸡，我还要专门为这几只鸡配冷链车、司机和装卸工。”富阳申浙家禽的负责人说，杀白禽市场没有他当初想象得那么美好，他还是打算多开几家菜场门店，希望通过拓宽销售渠道拉动消费。

　　“从前，市场一天平均交易4-5万羽家禽；定点屠宰后，下降到2.5-3万羽。”余杭华东家禽的负责人说，现在市场有三条屠宰线，准备在年前再上两条新设备，一条用来屠宰鸽子、鹌鹑这样的小型家禽，另一条来屠宰鹅这类大个头的家禽，希望能通过丰富产品来拉动市场消费。

　　而业内专家表示，作为预防禽流感的有效手段，政府推出杀白禽代替活禽交易，是出于公共安全的考虑。要改善杀白禽目前冷淡的局面，除了公众需要改变消费习惯，也有赖于政府出台更多的鼓励政策。