据陕西省烹饪协会介绍，我省餐饮业之繁荣，小吃品种之繁多，闻名中外。能够登上大雅之堂的小吃，就有五六百种。西安更是荟萃了全省各地乃至全国各地的风味小吃，不但品种多，而且做工精细，风味独特，有许多还被评为名贵小吃，深受中外游客喜爱。一位法国的烹饪专家在西安旅游之后，回国撰文称，西安是世界上小吃最多的城市，可以称为“小吃王国”。而这一切你都能在夜市摊上找到。夜市称为大众夜晚餐厅的同时，更是百姓休闲娱乐的场所，随着干部作风的整顿，许多干部也加入其中，除了自己吃饭消费，更将其当成了了解民生的一个窗口。

　　夜幕下的露天大餐厅

　　某个周五，下午4点尚未下班，在广告公司上班的崔伟就接到同在西安的同学吴杰的电话：“晚上到你地盘聚会，还是吃夜市。再给你介绍认识两个朋友。”崔伟正在和一位男同事谈一个策划，一听聚会，马上答应。那位男同事闻讯立刻举手，要求算自己一个。办公室的两名刚入职的小姑娘凑过来也要加入。

　　双方约定的地点在崔伟单位附近的建国门里，这里虽不是西安夜市知名点，但不乏特色美食。因为少了那些大型夜市的吵闹，大家正好说说话。

　　从傍晚亮灯开始，西安大街小巷的夜市摊点都会汇聚各色人物。夜市摊点营业时间也会从下午四五点开张，直到第二天凌晨。

　　崔伟两年前还在陕南石泉县城里的一家打字复印部为将来发愁。同学吴杰知道后让他抽时间带着毕业证和设计作品来一趟西安。“我来了已经是傍晚。吴杰请我吃饭，就在这街道边，当时问我想不想来西安发展，我当然同意。他把我的资料摊开给旁边一个年轻人，对方边看边问我，当场就拍板了。”崔伟说到这，执意端起一杯啤酒向老同学吴杰敬了一下，然后一饮而尽。

　　崔伟回忆道：“当时知道这是吴伟给自己推荐工作时，连忙拉住他低声提议‘换个正式的地方，最起码也有个包间，吃个千八百吧。’”吴杰摇摇手说没必要，强调是熟人，虽讲究礼节但不必客套。“再说了对方要的是人才，看不上你，人家吃一顿夜市也没啥心理负担。”

　　崔伟入职后，经常在加班后来夜市花上十元钱吃晚饭，也会和吴杰在夜市上聚会聊天。两个人都把自己的朋友介绍给了对方，经常一个电话就会喊来一个朋友。他们各自的关系圈越来越大，生活中的困惑和难题有可能在这得到解决。“比如刚来西安时，我想买个电脑，同座的一个马上认真地问我配置要求，称自己在赛格电脑城做业务的，保证货真价实。我同事租房子、还有劳务纠纷请律师，全在这搞定的。大家都是年轻人，只要能帮上忙，都很热情。”

　　吴杰对记者说，夜市以年轻人为多，主要是没有包间的拘束感，特别是夏天，喝着啤酒饮料，吹着自然风，很是惬意。如果有同龄女士在一起，气氛会更热烈、聊的时间会更晚。夜市经营点都没有固定打烊时间，年轻人可以笑着闹着尽兴到一醉方休。加之消费不高，一次宴请下来，最多三五百元，年轻人能接受。“真算得上是屌丝们的夜宴呀。”

　　“吃货”的天堂

　　“我没想到成都人都知道西安的回民街，西安夜市上的小吃全国都有名。”李许忠是一位执业律师，在全国都有法律诉讼代理业务，他向记者说到，去年4月成都一位同行要来西安代理应诉一个案件，电话联系他届时见个面，顺道带妻子女儿在西安旅游一番。“我当时真不知道在哪招待人家三口合适。结果那个小姑娘抢过电话说要到回民街吃小吃，顺便还能看钟楼夜景。开始我想着这样不正式吧，显得咱西安人待客太小气了，人家说就想吃吃西安的特色。来西安的那晚小姑娘高兴坏了，蜂蜜糖粽子吃了三盘，还带了两个牛肉夹馍当早点。”

　　改革开放以后，随着经济文化的繁荣，西安人的夜生活也丰富起来，这也成为市民休闲消费的一个新亮点。过夜生活的人越来越多，服务项目也不断增多。加之西安又为著名的旅游城市，中外游客一年四季都很多，这座古都的夜市渐渐形成气候，在全国也闻名遐迩。

　　“西安乃至陕西的夜市服务项目主要还是以饮食为主，烧烤、特色面食和小吃在全国都是很有名的。”一位经营烧烤的私营老板告诉记者，最开始夜市就是卖烤羊肉串，那时吃的人就很多，特别是特色的摊点，一晚上卖3000元不足为奇，整个晚上都有客人。随之一些白天常规经营的面食，比如麻食、粉汤羊血、泡馍、炒面等也出现了，现在在夜市吃海鲜一点也不稀奇。总之，你想吃的那些小吃基本上在夜市都能找到。

　　“我媳妇就爱吃夜市上的这些东西，蜜汁鸡翅、三鲜米线、涮菜、卤猪蹄、油炸臭豆腐、炒凉粉、铁板鱿鱼，那是百吃不厌。最近怀孕了，吃东西老吐，每天晚上我必须给她在夜市上买一份凉皮，外加一个烤得焦黄的烧饼。”一位给妻子在夜市上采购晚餐的小伙子告诉记者，自己当年追求妻子时，每晚到夜市买一盒八宝稀饭，骑自行车送到在单位值夜班的妻子面前时还冒着热气。一个月后感动的当年那个给自己甩脸的小姑娘眼泪哗哗地，跺着脚直喊：“干嘛对我这么好，我答应你还不成吗?”

　　夜市上的“新贵”

　　“晚上吃夜市的老主顾，口味都很刁，更认老板和摊子。东家要烤肉，凉菜一定要西家的，可能一盘盐水黄豆都是他从其他摊位带来的。换了师傅，人家尝一口就能辨别出来。这些人基本都是中老年顾客，收入、工作都一般，但在吃饭上能看出很讲究，几个人围住一瓶十几块钱的白酒慢慢地品。一喝多口气就大了，多大的领导他都认识，说的跟真得一样。”

　　周师傅在西安南郊经营夜市20多年了，他说自己在晚上也练就一副“看一眼基本上就能知道这人是哪个档次的人”的本事。一边招呼客人一边和记者拉话，能来夜市吃饭的经济情况都一般，就是招呼客人也一定是熟客，当然也有游客或者是指定要吃夜市的熟人朋友，总之都是普通大众。

　　他指着在夜市一角喝着白酒笑着闹着的几个中年人对记者低声说：“那几个喝多了，说的话不能信。”然后他又郑重其事地强调：“现在整顿干部作风，夜市上吃饭的干部也越来越多，这些人一般都穿着考究，进来先看卫生状况，坐下来话不多，声音也不大，很少喝白酒。上菜时你能听到人家谈的问题都是政策方面的。有一次其中一个笑着和我借故闲聊，人家问了我许多经营上的问题。我问人家身份，人家不说，但我感觉那口气最少也是个副局长。果然一周后，我们这片的卫生状况和占道经营，城管就抓得很紧。”周师傅感慨道：“干部到夜市消费，也是深入群众接地气呀!”

　　淘宝小天地总能带来惊喜

　　傍晚时分，西安小寨道路两边已经聚集了比白天更多的人群。路边的霓虹灯和七彩LED数码景观牌流光溢彩，行道树上的五彩灯在夜空下忽明忽暗，灯下一字排开夜市的经营摊点。

　　款式新潮的T恤、别致精美的耳环、花式繁多的手镯……众多商品令人眼花缭乱。“走一走看一看，全部5元一件，5元一件。”在一家小饰品摊前，一位女摊主拿起一只头花戴在面前一位女学生头上，然后拿过镜子对她说：“美女，你自己看，漂亮得很!”然后又对另一位还在犹豫的女孩子解释道：“这个花看着不大，但是配你的脸型和肤色，好着呢。我整天在这做生意，不胡说，不信你让你同学看。你两个要是都要，一口价，八块钱。”

　　旁边一位卖挂件的大学生模样的女摊主对一位正在试戴项链的女生耐心解释：“你别看褐色单调，这是复古色，有文化底蕴，能衬托你的沉静品位。你是西大的吧，我是师大的，咱们都是文科系，这个品位特别重要。你让你朋友帮你看看，先不说价钱，你先看效果。还有后面的这行字”IBELONG YOU” ONLY (我只属于你)。”显然这句话说动了买主，女生盯了一下身边拎着包的男孩子一眼，伸出两个手指：“我要两个。”

　　这位在夜市上练摊的女大学生指着不远处正在吆喝生意的两个女生告诉记者：“都是我同学，我们在网上批发的货，晚上在这卖。都是市面上也很难找到的特色小玩意，所以不乏自己的回头客。有些昨天刚买过的，今天会带着朋友过来，看看有没有新的惊喜。”

　　几位淘货的小姑娘告诉记者：“夜市上的东西总会给你惊喜，耳机、手机壳、小饰物，休闲鞋类、玩具、新颖的居家服，草编的背包，还有各种新奇的小东西。那可是代表着流行时尚，或者你在正规店看好样品，不久在这都会找到。有些可能是高仿的，但价格便宜，所以年轻人都把夜市商业区当成了淘宝地。如果你是砍价高手，在这些摊位前通过和摊主过招，大多都能买到称心的商品。”