天气太热不想吃饭，更加不想进入高温的厨房烧饭，一碗面条，加一个茄子肉丁做的面卤，一顿饭便简单解决了。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　主料：挂面300g胡萝卜1根猪肉200g茄子1个

　　辅料：油盐 料酒蚝油豆瓣酱

　　步骤：

　　1.原料：茄子，胡萝卜(黄瓜后来忘记放了)

　　2.茄子切小块后放入淡盐水中浸泡

　　3.胡萝卜切成小丁(黄瓜后来忘记放了)

　　4.猪肉肥瘦分开切小丁

　　5.锅烧热，放入肥瘦

　　6.将肥肉的油煸炒出来

　　7.放入瘦肉煸炒

　　8.放入姜蒜末炒香

　　9.放入胡萝卜翻炒

　　10.加入料酒

　　11.将茄子挤干水分倒入锅中

　　12.加入蚝油

　　13.加入豆瓣酱翻炒均匀

　　14.放入适量水略煮

　　16.另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟

　　17.煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了

　　小贴士

　　1.茄子放入淡盐水中浸泡可以避免氧化变黑，而且可以减少吸油量

　　2.用肥瘦煸出的油炒菜更加香，如果油太多可以倒出一些。

　　3.茄子肉丁可以多放一些汤汁，浇在面条里面吃。