对于或将打起的在线外卖订餐网站价格战，业内也提出了自己的担忧。在易淘食CEO张洋看来，即使外卖订餐平台自建物流，受各种原因影响，在线外卖订餐也有10%-15%的失败率。无统一物流保障的在线外卖预订平台，由于信息不对称、物流配送无法保证等原因，该业务普遍失败率达到30%-40%。

　　业界还达成共识的是，抢占客源只是在线平台拓展规模的一方面，拥有流量的同时，企业还必须面对食品安全以及物流配送等决定性问题。据了解，食品安全和物流配送直接影响着消费者在线订餐的体验感，也是目前在线外卖订餐网站发展的核心要素之一。张洋表示，体验感太差最终会导致客户流失，“目前整体餐饮业O2O的‘生态系统’还不完善，餐饮企业的互联网普及程度还不够，达不到在线餐饮外卖大规模发展的要求”。

　　中国烹饪协会副会长边疆也向北京商报记者表示，目前大多数的在线餐饮外卖，都只是在原有外卖订餐的基础上增加一种方式，是在消费者和餐饮企业之间提供服务的手段。对此业内也普遍认为，真正的餐饮O2O并不是实现互联网订餐就可以，更不是原有服务方式简单增加，而是推广之后能够让餐饮企业在原有市场规模的基础上产生增量。

　　不是订餐方式的简单增加

　　对于在线外卖订餐网站未来的发展，张洋表示易淘食在做订餐平台的同时，目前正在集中80%的精力进行“聚网客”系统的建设，这个系统可以实现餐饮企业与互联网平台的同步对接，在张洋看来，餐饮企业与互联网实现信息同步，餐饮O2O才有更大的发展空间。

　　尽管在线外卖激烈竞争的背后还面临很多硬伤，但餐饮O2O的广阔前景对企业依旧有巨大的吸引力。中国电子商务研究中心监测数据显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元，相比2012年增长61.1%，预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元左右。

　　张洋表示，传统的外卖市场主要是快餐和比萨，随着互联网系统的介入，目前已经实现中餐、火锅、西餐等餐饮业态外卖，根据易淘食的合作伙伴统计数据显示，部分在线外卖已经能给企业带来约15%的营业增量，为了经营外卖，大渔铁板烧还专门成立了新品牌。

　　边疆对此表示，随着外卖订餐更加专业化，未来可能会产生只做外卖餐的餐厅或品牌，这种业态增加才是在线外卖订餐网站对整个餐饮市场的影响，而非订餐方式增加。