市民问政：

　　7月1日起主城区活禽交易永久关闭，家禽全部“杀白”上市，安全如何保证，口感会不会有差别？且衢州只有“不老神”提供杀白鸡鸭等，会不会造成市场垄断，借此抬高价格？

　　部门回应：

　　市农业局屠宰管理所：为确保“杀白”家禽的安全，实行集中屠宰集中检疫。由于主城区日消费家禽不超过1万羽，且浙江不老神食品有限公司有屠宰资源，经过验收，“不老神”成为全省确定的22家禽定点屠宰企业之一，可为衢州和绍兴市场提供“杀白”家禽。

　　但不会因为衢州只有一家定点屠宰企业而造成垄断，市场原有经营户有4种进货渠道可选择。第一种，直接到“不老神”批发“杀白”家禽。第二种可以进购活禽统一送至“不老神”代宰杀，由“不老神”收取一定的费用，该费用由物价部门核定。第三种，到省内市外规定的22家禽类定点屠宰企业采购，且必须有检疫标识。第四种，省外进购的，只要经过当地畜牧兽医部门风险评估，办理备案、报检等手续的也可。

　　为确保安全，包括“不老神”在内的省内22家定点屠宰企业提供的“杀白”家禽均有检疫标识，鸡鸭等禽类的脚环上有定点屠宰的代码、检疫合格的相关信息以及屠宰日期，消费者可据此溯源。

　　市市场监管局：早在今年2月底，国家卫生计生委就在新闻发布会上指出，H7N9禽流感的感染渠道是活禽以及活禽市场，因此，采用“杀白”上市的方式可降低H7N9感染风险。从营养学角度来看，鸡、鸭等禽类的主要营养素是蛋白质、脂肪和一些矿物质等，在宰杀后有一个排酸过程，不宜立刻食用，低温冷鲜保存反而能使营养成分更易被人体吸收。

　　当然，消费者要在短时间内接受“杀白”家禽需要一个过程，这就需要相关部门、定点屠宰企业和经营户共同努力，在确保安全的基础上，把市场做好做顺。

　　为让主城区“杀白”家禽能早日被消费者接受，也让经营户及早转变观念让市场平稳过渡，昨天下午，市市场监管局专门召开了座谈会，农业局、物价局、“不老神”公司等相关负责人，以及菜市场内经营“白条”家禽的20余名经营户都谈了想法，提出了很多意见和建议。下一步，会根据他们的建议进一步完善“杀白”家禽市场，让消费者放心消费。