维生素A对于维持正常的视觉功能具有非常重要的作用，而β胡萝卜素同样对眼睛防辐射起到重要的作用。它们可以补肝明目，缓解眼睛疲劳。

　　维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。