立夏时节是栽种莲藕的好时机。然而，端上市民餐桌的莲藕却没让人省心。谁会想到，菜场里白白嫩嫩的莲藕是“打过美白针”的。记者通过采访了解到，莲藕“美白”已经是行业内公开的秘密，不少摊贩对此事直言不讳。

　　卖相不好看了打药后继续卖

　　前两天的一个上午，蔬菜批发市场还未开市，在地菜交易区的一个角落里，记者看到三四名菜农已将自家的莲藕整齐地摆放在地上，有的提着桶在给莲藕浇水，有的正拿着刷子清洗“藕身”。

　　这些莲藕颜色有所不同，有的较白，有的则较黄，记者问其中的原因，摊主只是简单说品种有所不同，藕塘深浅也不同。

　　一名刚进市场还来不及卸货的菜农看到记者，赶紧推销起来，“看看这个，这都是没打药的。”听到菜农主动提到“打药”一事，记者“顺藤摸瓜”，“打了药的是什么样的？”

　　“你自己看看就知道了。”该菜农指了指藕节说，“这都是没打药的，卖不出去卖相不好看了也得打。”

　　也有菜农表示，由于市场的管理越来越严格，大家的行为都有所收敛。菜农蒋女士告诉记者，市场管理方经常会对产品进行抽检，包括保鲜使用的自来水。

　　记者从蔬菜批发市场了解到，2012年市场就对各莲藕经营户下发过通知，对销售者携带或使用非法添加剂增白莲藕的不正当经营行为，一经发现作1至3个月禁售处理，情节严重的还将报上级职能部门处理。

　　摊贩购回柠檬酸漂白莲藕很常见

　　蒋女士也表示，因为批发市场里管得紧，许多农贸市场的摊贩会自行进行加工。在采访过程中，一名来进货的摊贩直接询问菜农有没有泡藕的药卖，该摊贩表示，只要将药溶化在水中洒在藕上，莲藕即可变亮白。他还告诉记者，药在不远处的小商店里可以购买到。

　　按照他的指点，记者来到那家小商店，以购买者的身份询问店主是否有“泡莲藕的药水”。店主从店内拿出一袋用红色塑料袋装着的白色颗粒物，共3斤，售价30元。他表示这就是“美白”莲藕使用的柠檬酸，“使用时根据自己的需要添加，这些可以用1到2个月。”当记者询问能否少买一些时，店主称一般都是3斤起卖，而且来购买的摊贩很多。

　　在新月、城南等农贸市场询问一遍后，记者发现莲藕“美白”已经是公开的秘密，不少摊主称自己销售的是没有进行过“美白”的莲藕，但使用柠檬酸来漂白的现象非常常见。

　　记者发现有的摊位上的莲藕表皮发黄，还带有黑泥，而有的则明显比较白净光滑。一名不愿透露姓名的摊主告诉记者：“莲藕马上就要下市了，这个季节不可能有那么白的藕，表面看上去光亮白净的肯定是漂白过的。”

　　这名摊主称没有经过加工的藕卖2.5元/斤，经过加工的藕价格要贵一些，有些市民不了解情况，认为卖相好看一些的藕品质比较好，实际上是使用了药水的。“除了莲藕，外地包装好的茭白有的也使用了药水。

　　长期食用易致低钙血症看颜色、闻气味可分辨

　　在农贸市场里记者观察发现，白白嫩嫩、品相较好的莲藕的确比较受欢迎。那么这些“出淤泥而不染”的白莲藕真的都使用了柠檬酸吗？

　　据嘉兴市农经局种植技术推广站站长张月华介绍，现在正是种植莲藕的时候，下半年国庆之后莲藕就开始陆续上市，如今在售的莲藕都是去年种的，“由于时间长了，淀粉转化为糖分，所以颜色肯定会黄一些。”张月华表示，品种不同、生长环境不同也会导致莲藕颜色有所不同。

　　蔬菜批发市场相关负责人也表示，菜农销售莲藕的时候都会用刷子将藕刷干净，这也给区分有没有泡过药水增加了难度，但根据藕节的颜色和气味还是可以分辨的。“清洗时藕节处的根须很难清洗到，所以正常情况下藕节处比较黑，而泡过药水的则比较白。另外，莲藕本来有一股清香，但是泡过药水之后会有酸味，如果闻到有些刺鼻的酸味，可以确定是泡过药水的。”

　　据了解，柠檬酸是一种食品添加剂，主要作用是酸味调节，可用于保鲜和调味。嘉兴经济技术开发区工商分局相关人员表示，莲藕属于农产品，在销售环节是禁止添加食品添加剂的，同时销售食品添加剂需要相应的食品流通许可证等证书、能够提供正规的进货凭证。此外，记者从嘉兴市质监局了解到，企业使用食品添加剂也需要到质监部门进行备案，按照《食品添加剂的使用标准》来使用。

　　“柠檬酸可以促进体内钙的排泄和沉积，长期过量食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。”市农科院农产品加工与经济作物研究室研究人员吴剑表示，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用含柠檬酸的食品。