麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽。佛耳草可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药。而麦芽内含丰富的淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖和糊精，具有开胃、健脾、消食等功能。

　　在这个夏至未至的季节，挑个明媚的日子到西塘去品味麦芽塌饼的味道吧，或许，可以找到那记忆中的童年的味道。